לזניה טבעונית עם ירקות

הפעם בלי הרבה הסברים והקדמות, מפגש חברים הוביל להמצאת מתכון מנצח, פשוט וקל.
זמן הכנה: 20 דקות הכנה + 40 דקות בתנור.

מצרכים:
חבילת לזניה לא מבושלת– מומלץ להשתמש בלזניה של ברילה עם עטיפה כחולה. אפשרות לשדרג ע"י לזניה תרד (ראו בתמונה)!
בצל אחד בינוני
2 קישואים
2 עגבניות
6 פרחי כרובית
1 גמבה
1 גזר
2  רסק עגבניות קטן
1 שמנת צמחית
8 פרוסות גבינת טופו מועשרת בסידן – פרוסות לקוביות
2 פרוסות גבינת טבע טוסט (בסגנון מוצרלה או אחר) – מגורדות
תבלין פיצה/ אורגנו
1 כף רוטב סויה

אופן ההכנה:
רוטב אדום על הגז: בצל קצוץ מושחם, 2 קופסאות רסק, כוס מים, מלח, פלפל, תבלין פיצה ושמנת צמחית. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש לצינון.

בנתיים מטפלים בירקות: קולפים את הגזר וחותכים לקוביות, שוטפים היטב את פרחי הכרובית, שוטפים וחותכים פרוסות גמבה ושוטפים היטב גם את הקישואים והעגבניות. אין צורך לקלוף את הקישואים.

קישואים ועגבניות לתנור: 1.5 קישואים עם הקליפה + 2 עגבניות פורסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ, מניחים על נייר אפייה עם מעט שמן זית ומכניסים לתנור לעשר דקות לחום 180 מעלות.

ירקות מוקפצים: את יתר הירקות (פרחי כרובית, גזר, גמבה וחצי הקישוא הנותר) מקפיצים כמה דקות במחבת עם מעט שמן קנולה, כף רוטב סויה ומעט מלח ופלפל ומורידים מהאש למספר דקות של צינון, בהן מתחילים לסדר את הלזניה בתבנית.

אופן הסידור בתבנית:
בתחתית התבנית שמים כמחצית מהרוטב האדום, מעליו מסדרים שכבת עלי לזניה (לא מבושלים), מעל מרפדים עם שכבת הירקות המוקפצים כולל הנוזלים ועוד שכבת לזניה,
שכבת קישואים ועגבניות ביחד עם קוביות טופו:

ומעל שכבת לזניה נוספת ומסיימים במחצית השניה של רוטב העגבניות. מפזרים את הגבינה המגורדת ומעט רוטב פיצה נוסף ומכניסים לתנור החם לכ- 40 דקות על חום 180 מעלות.

מי אמר שטבעונים לא נהנים יותר?!
בתאבון ולחיי הרבה מפגשי חברים מוצלחים שיולידו מתכונים נוספים…